【実食レビュー】いちしるに一番合う味噌は？全国9種の味噌を比べてみました！

おみそ汁の味わいは、旨味の土台となる「お出汁」と、味の個性を決める「味噌」の組み合わせによって決まります。

今回は、「いちしる」のお出汁に合わせて、全国の代表的な味噌を実際にみそ汁にし、スタッフが飲み比べた結果をランキング形式でご紹介します。

「いちしる」をお使いいただいている皆さまにぜひ一度試していただきたい、今回の検証で「これが一番おいしい！」と感じた組み合わせとなっています。

全国の代表的な味噌マップ

味噌は原料や製法の違いから、大きく「米味噌」「豆味噌」「麦味噌」の3タイプに分けられ、それぞれに甘口・辛口などの味わいの違いがあります。

今回比べた9種類の味噌一覧

全国の味噌の中から、地域や味の個性が感じられるものを中心に選びました。
それぞれの違いを、「いちしる」のお出汁で飲み比べています。

スタッフが選ぶ「いちしる」と相性の良い味噌 TOP3

「いちしる」のお出汁200mlと味噌だけを変えてみそ汁を作り、スタッフが一杯ずつ味わいながら飲み比べました。
その中で、「これがおいしい」「この組み合わせが好き」という声が多かった味噌をTOP3としてまとめています。

●第1位：九州麦糀

麦麹のバランスの取れた、やさしい甘味と塩味が、お出汁の旨味を引き立ててくれます。
後味もまろやかで、飲みやすい味わいでした。

●第2位：信州味噌（信州糀）

麹由来の甘みが広がり、飲み終わったあとも甘味の余韻を感じました。
お出汁となじみがよく、口当たりの良いみそ汁になります。

●第3位：岡崎八丁

大豆の旨味が凝縮された飲みごたえのある味わいで、味噌の酸味と鰹出汁の風味が合わさり、すっきりとした後味が印象的でした。

その他の味噌レビュー

●高山糀

糀の風味がかなり強く、すっきりした酸味の後味。
人によっては少し渋みを感じるかもしれません。

●仙台味噌（仙台こし）

辛口タイプでありながら塩味がまろやかな印象で、鰹出汁の風味を感じやすい味わいでした。

●関西白味噌（西京みそ）

甘みがかなり強く、クリーミーな味わい。
ポタージュのようなコクがあり、かぼちゃなど甘みのある野菜とも相性が良さそうな味わいです。

●阿波御膳味噌

やさしいけど、白味噌よりコクがあって飲みごたえがあります。
塩味と甘味のバランスがよく、飲んだあとに出汁の味がふわっと残ります。

●北海道味噌

しっかりした味で、最初に酸味を強く感じるタイプです。
塩味と発酵感がはっきりしていて、パンチのあるみそ汁になりました。

●越後味噌（新潟糀）

風味が強くて、しっかり塩味を感じるタイプです。
味が濃く、鍋に使いたくなるような存在感でした。

今回の検証でスタッフが感じた「いちしる｝の旨味と相性が良い味噌には、次のような共通点がありました。

「いちしる」の旨味と相性の良い味噌の特徴

• 塩味よりも甘味の方がやや強い
• クセが少なく、毎日飲んでも飽きにくい
• 口当たりがなめらかで飲みやすい
• 出汁の風味を活かしてくれる

この条件により当てはまったのが、九州麦味噌と信州味噌（信州糀）でした。

岡崎八丁味噌は、お寿司屋さんの赤だしを思わせる本格的な味わいのため、みそ汁としての満足感は高いものの、日常使いというよりは「今日はしっかりした味を楽しみたい日」に向いているかもしれません。

味噌は地域やご家庭によって、味わいがさまざまです。
「いつもの味」があるのも、おみそ汁の魅力の一つですよね。

普段、皆様がお使いのおすすめの味噌はありますか？
次回の飲み比べ企画では、皆様のおすすめ味噌から選びたいと思っています。

いつものおみそ汁の写真や、「この味噌がおすすめ！」という投稿に、ハッシュタグ「#いちしる」をつけていただけたら、次回の検証候補としてスタッフが参考にさせていただきます！

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