刺身まぐろと焼き葱のねぎまみそ汁

レシピ監修

料理研究家・栄養士　長田　絢（おさだあや）

テレビ番組や雑誌などのメディア出演、食の大切さを伝える講演会、商品・レシピ開発、地方創生事業など食に関する様々な分野で活動中。

2児の母親でもあり、食育にも注力している。

筋の多いまぐろでも、おみそ汁ならおいしくいただけます。火を通しすぎるとパサパサしてしまうので、内側が生の状態で火からおろしてください。

所要時間: 約10分

材料 (2人分)

作り方

まぐろは1.5㎝幅に切る。

長ねぎは3㎝長さに切り、ごま油をひいたフライパンで焼き色をつける。

鍋に水約400mlとだしパック1袋を入れ、火にかける。

沸騰させず、小さな泡が出る程度で火を弱め、弱火〜中火で約2分間煮出す。

澄んだ黄金色に変わったら、だしパックを取り出す。

⑤に①②を入れて温め、味噌を溶く。

器に盛り、鰹節をふって完成。
おすすめの一汁一菜「白ごはん」「いくら」「もずく酢」

おみそ汁専用のだしパック。鰹節の中でも料亭で使われる希少な「本枯節」を使用。保存料・着色料無添加。