あさりとじゃがいもの豆乳みそ汁

レシピ監修

料理研究家・栄養士　長田　絢（おさだあや）

テレビ番組や雑誌などのメディア出演、食の大切さを伝える講演会、商品・レシピ開発、地方創生事業など食に関する様々な分野で活動中。

2児の母親でもあり、食育にも注力している。

いちしるとあさりのおだしが効いたクラムチャウダー風のおみそ汁です。豆乳の代わりに牛乳を使ってもおいしく作れます。

所要時間: 約15分

材料 (2人分)

作り方

あさりは砂抜きする。じゃがいもは皮をむきひと口大に切って水にさらし、にんじんは皮をむき、1㎝角に切る。

じゃがいもとにんじんは下ゆでする。

鍋に水約400mlとだしパック1袋を入れ、火にかける。

沸騰させず、小さな泡が出る程度で火を弱め、弱火〜中火で約2分間煮出す。

澄んだ黄金色に変わったら、だしパックを取り出す。

⑤にあさりを入れて口が開いたら、じゃがいもとにんじんを入れる。

味噌を溶き、豆乳を入れて弱火で温める。

お好みで、小口切りにした細ねぎをのせて完成。
おすすめの一汁一菜「雑穀ごはん」「ブロッコリー胡麻和え」

おみそ汁専用のだしパック。鰹節の中でも料亭で使われる希少な「本枯節」を使用。保存料・着色料無添加。