レシピ監修
料理研究家・栄養士 長田 絢（おさだあや）
テレビ番組や雑誌などのメディア出演、食の大切さを伝える講演会、商品・レシピ開発、地方創生事業など食に関する様々な分野で活動中。
2児の母親でもあり、食育にも注力している。
出汁とカレースパイスがよく合うさらっとしたカレーは、ご飯はもちろんうどんや蕎麦と合わせてもおいしくいただけます。お好みでにんにくのすりおろしを加えるとパンチのきいた味に仕上がります。
所要時間: 約25分
材料 (2人分)
| いちしる出汁パック | 1袋 |
| 豚肉（こま切れ） | 150g |
| 塩、こしょう | 各適量 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうが（すりおろし） | 15g |
| 長ねぎ（薄切り） | 1本 |
| カレー粉 | 大さじ1と1/2 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| 水 | 400ml |
| A（みりん、しょうゆ、ウスターソース） | 各大さじ1 |
| 油揚げ（油抜きして短冊切り） | 2枚 |
| ご飯 | 適量 |
作り方
1
鍋に水約400mlと出汁パック1袋を入れ、火にかける。
2
沸騰させず、小さな泡が出る程度で火を弱め、弱火〜中火で約2分間煮出す。
3
澄んだ黄金色に変わったら、出汁パックを取り出す。
4
フライパンに油をひき、弱火でしょうがを炒め、香りが出たら長ねぎを炒める。しんなりしたら、塩、こしょうをふった豚肉を炒める。
5
色が変わったらカレー粉、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
6
だし汁、A、油揚げを入れて、とろみがつくまで中火で煮る。
7
器にご飯を盛り、⑥をかけて完成。
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