レシピ監修
料理研究家・栄養士 長田 絢（おさだあや）
テレビ番組や雑誌などのメディア出演、食の大切さを伝える講演会、商品・レシピ開発、地方創生事業など食に関する様々な分野で活動中。
2児の母親でもあり、食育にも注力している。
山形の郷土料理「だし」は、夏野菜と香味野菜を刻んで味つけしたもので、豆腐や素麺にのせたり、納豆に混ぜてもおいしくいただけます。
所要時間: 約30分
材料 (2人分)
| いちしる出汁パックの水出汁 | 400ml |
| きゅうり | 1本 |
| 茄子 | 1/2本 |
| しょうが | 10g |
| 茗荷 | 1本 |
| 青じそ | 5枚 |
| がごめ昆布 | 3g |
| いりごま（白） | 大さじ１ |
| A しょうゆ | 大さじ3 |
| A みりん | 大さじ1 |
| A 酢 | 大さじ1/2 |
| A 砂糖 | 小さじ1 |
| ご飯 | 適量 |
作り方
1
茄子は細かく切り、水にさらす。しょうがはみじん切り、きゅうり、茗荷、青じそは細かく切る。
2
Aの調味料をボウルに合わせて混ぜ合わせ、①、がごめ昆布、いりごまを入れて混ぜる。
3
冷蔵庫で1時間以上冷やして、味をなじませる。
4
器にご飯を盛り、③をかける。
5
だし汁をかけて完成。
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